انواع برنج خارجی هندی و پاکستانی

در این دسته‌بندی از فروشگاه دهه ۵۰، انواع برنج وارداتی از کشورهای هندوستان و پاکستان برای مصارف روزانه و مجلسی قرار گرفته است. این محصولات از میان برنج‌های دانه بلند انتخاب شده‌اند و ویژگی‌های پخت متفاوتی را بر اساس نوع بذر و منطقه کشت ارائه می‌دهند.

برندها و انواع برنج وارداتی در دهه ۵۰

محصولات موجود در این بخش شامل برندهای شناخته‌شده در بازار برنج‌های وارداتی هستند. تنوع این دسته بر اساس نوع دانه و فرآوری شالیکوبی به شرح زیر است:

• برنج احمد: این محصول از مزارع پاکستان برداشت شده و از نوع بذر ۱۱۲۱ است که به دلیل طول دانه پیش و پس از پخت شناخته می‌شود.

• برنج محسن: این محصول کشت کشور هندوستان بوده و از نوع دانه‌های ۱۷۱۸ است که ساختاری کشیده و ری‌کشی مناسبی دارد.

• برنج خاطره: این محصول با نام باسماتی سیلا طلایی (Golden Sella) عرضه می‌شود که ساختار دانه و رنگ آن به دلیل فرآیندهای پیش از شالیکوبی با برنج‌های سفید معمولی متفاوت است.

ویژگی دانه‌های ۱۱۲۱، ۱۷۱۸ و سیلا طلایی

اعداد ۱۱۲۱ و ۱۷۱۸ نشان‌دهنده کدهای خاصی از بذرهای برنج دانه بلند هستند. دانه‌های ۱۱۲۱ پاکستانی و ۱۷۱۸ هندی هر دو مقاومت بالایی در برابر حرارت دارند و هنگام پخت به‌خوبی قد می‌کشند. از سوی دیگر، عبارت «سیلا طلایی» در محصول برند خاطره، نشان‌دهنده فرآیند پاربویل (Parboiling) است. در این روش، شالی برنج پیش از جدا شدن پوسته، کمی بخارپز می‌شود که این کار رنگ دانه را به زرد متمایل کرده و بافت آن را سفت‌تر می‌کند تا هنگام پخت به هم نچسبد و شفته نشود.

بسته‌بندی و وزن محصولات

برای سهولت در تهیه مصرف ماهانه خانوارها یا استفاده در مقیاس‌های بیشتر، تمام محصولات فعلی این دسته‌بندی شامل برنج‌های باسماتی و دانه بلند هندی و پاکستانی، در کیسه‌های استاندارد ۱۰ کیلوگرمی بسته‌بندی و عرضه می‌شوند.

سوالات متداول:

سؤال ۱: محصولات این دسته در چه وزن‌هایی عرضه می‌شوند؟ پاسخ: در حال حاضر تمامی برنج‌های هندی (محسن و خاطره) و پاکستانی (احمد) موجود در این دسته‌بندی، در کیسه‌های ۱۰ کیلوگرمی به فروش می‌رسند.

سؤال ۲: تفاوت برنج پاکستانی ۱۱۲۱ با برنج هندی ۱۷۱۸ در چیست؟ پاسخ: هر دو نوع از دانه‌های بلند و کشیده هستند؛ با این تفاوت که بذر ۱۱۲۱ محصول مزارع پاکستان (مانند برنج احمد) و بذر ۱۷۱۸ کشت کشور هندوستان (مانند برنج محسن) است که ساختار بافت و پخت مختص به جغرافیای خود را دارند.

سؤال ۳: منظور از برنج باسماتی سیلا طلایی چیست؟ پاسخ: برنج‌های سیلا (مانند مدل باسماتی خاطره) پیش از شالیکوبی با بخار فرآوری می‌شوند. این کار باعث می‌شود بافت دانه مستحکم شده، رنگ آن کمی طلایی شود و در زمان پخت به هم نچسبد.